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漢沽生活網 2019-11-12 450 10

貴州特色小吃——蝦酸牛肉的做法,做法簡單還很下飯!

http://www.xiaodiaow.com/shuju/1z9d77

原標題:貴州特色小吃——蝦酸牛肉的做法,做法簡單還很下飯!

蝦酸是貴州省獨山縣特產,與鹽酸菜,臭酸并稱為獨山三酸。蝦酸主要做為輔料烹調“牛肉、豆腐、豬大腸”等主食,配菜可選用芹菜、洋蔥、菌類,今天做的菜肴叫蝦酸牛肉,特色就在于上桌時猛然感覺臭臭的,但仔細一聞就會感覺很香,吃到嘴里卻是酸甜鮮香。

食材

主料:牛肉500g、肥腸300g

輔料:油適量、鹽1勺、花生米適量、芹菜4顆、蒜苗適量、大蒜5g、姜5g、薄荷適量、香菜適量

步驟

1.將牛肉切成條狀,倒入色拉油,腌一小時,備用。

2.冷油炸花生米,小火,花生米炸好后撈出來備用。

3.在鍋中倒入油,放入切好的肥腸,爆炒一會后撈起備用。

4.繼續放入牛肉,香菜爆炒至牛肉變色,撈起來備用。

5.另起一鍋,鍋中倒入油,放入切好的蒜瓣和姜片,炒出香味,依次放入芹菜,蒜苗,翻炒至稍稍變色。

6.倒入三分之一的蝦酸,繼續翻炒均勻,放入花椒、薄荷翻炒均勻。

7.依次再倒入爆好的牛肉,肥腸,繼續翻炒,可以加適量的鹽,在鍋底墊上切絲的白蘿卜,然后倒入炒好的蝦酸牛肉。

8.最后在最上面鋪上薄荷和大蒜苗,再撒上花生米就可以開吃了,吃的時候要開小火一直煮著吃,這樣才更好吃哦。

1、蝦酸可以在網上買到。

2、吃蝦酸牛肉一定要放薄荷哦。

3、蝦酸已經有咸味了,所以放鹽的時候要嘗一下。

4、牛肉泡在油里面是為了鎖住牛肉的水分,讓牛肉更鮮嫩,炒牛肉的時候油也要稍微多一些,牛肉炒到七八成熟就可以了,炒太老就會口感不好吃哦。

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